第19章 准备工作(2/2)

三个小时之后，陈诚检查了一下被浸泡的黑大豆，发现大豆已经一个个的肿胀起来，陈诚捡起一颗大豆送入口中细细咀嚼仔细的感受着大豆的泡水程度，如此反复经历数次，时间又过了一个小时，陈诚才露出满意的神色。

“秘方里记载了黑大豆水分比例，当大豆吸水率小于67时，之后制成的豆豉将过硬难以下咽。若浸泡时间延长，吸水率大于95时，大豆吸水过多而胀破失去完整性，豆豉又会变成软绵绵的一团，现在黑大豆的吸水率刚好达到82，是时候动手了！”陈诚自言自语道，手里却不停歇，他需要在尽快的时间里将黄金比例的黑大豆上锅蒸熟。